เนื่องในโอกาสที่วันไหว้พระจันทร์ใกล้จะมาถึงในวันที่ 19 กันยายน 2556 (แรม 15 ค่ำ เดือน 8 ตามปฏิทินจีน) ทาง MEVblog ได้รับเกียรติจาก โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ (Shangri-La Hotel) ให้มาลิ้มลองขนมไหว้พระจันทร์เลื่องชื่อ


Mooncake Festival, Shangri-La Bangkok

รสชาติ		ที่ตั้ง: 89 Soi Wat Suan Plu, New Road, Bangrak, Bangkok 10500 โทรศัพท์: (66 2) 236 9952 Website : Shangri-La Hotel Bangkok รีวิวที่เกี่ยวข้อง : Angelini, NEXT2 Cafe	EXTENT
คุณภาพวัตถุดิบ
สุขอนามัย
ความคุ้มค่าราคา
สถานที่

ของห้องอาหาร Shang Palace คราวนี้เลยขอทุกท่านมาชมการสาธิตกรรมวิธีการผลิตขนมไหว้พระจันทร์ไปพร้อมๆ กัน โดยทางโรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ ได้มีการจัดเทศกาลขนมไหว้พระจันทร์ ซึ่งจะเริ่มวางจำหน่ายตั้งแต่วันที่ 4 สิงหาคม - 19 กันยายน 2556 (ดูรายการขนมไหว้พระจันทร์และราคา คลิก ที่นี่ )

เมื่อพวกเราเข้ามาถึงห้องครัวของโรงแรมก็พบกับคุณเชฟผู้ใจดี ซึ่งเริ่มแนะนำอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตขนมชนิดต่างๆ ให้เรารู้จัก ก่อนที่จะเข้าสู่วิธีการผลิตขนมไหว้พระจันทร์ โดยเริ่มจากตัวแป้งที่ใช้ห่อขนมซึ่งต้องนำน้ำตาลมาต้มและเคี่ยวให้ได้ตามสูตร ใช้เวลาอย่างน้อย 9-12 ชั่วโมง และต้องมีเชฟผลัดกันดูแลตลอดเวลา เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่หอมหวานได้คุณภาพ จากนั้นจึงเริ่มผสมแป้งและส่วนผสมอื่นๆ ลงไป ในขณะเดียวกันก็จะมีการทำส่วนไส้ของขนมไปพร้อมกัน ซึ่งมีหลากหลายไม่ว่าจะเป็น โหวงยิ้ง ทุเรียน ลูกบัว ถั่วแดง ซึ่งต้องใช้เวลาเตรียมวัตถุดิบทั้งการต้ม บด กวน ซึ่งใช้เวลาไม่น้อยกว่า 9 ชั่วโมงสำหรับกระบวนการทั้งหมด จนได้ส่วนผสมที่ลงตัว สำหรับวันนี้คุณเชฟได้สาธิตวิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้โหวงยิ้งไข่เดี่ยว ซึ่งประกอบไปด้วยธัญพืช 5 ชนิด และยังมีงาขาวคั่ว ฟักเชื่อม ใบมะกรูดหั่นฝอย และไข่แดงอีกด้วย เนื้อขนมนี้จะถูกนำมาแบ่งเป็นก้อนกลมๆ ซึ่งเน้นความพิถีพิถัน ทุกลูกต้องผ่านการชั่งน้ำหนักเพื่อให้ได้มาตรฐานเดียวกัน จากนั้นจึงนำแป้งขนมที่เตรียมไว้มานวดคลึงแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ จากนั้นจึงคลึงเป็นแผ่นกลมบางเพื่อให้ได้รับรสสัมผัสที่นุ่มนวลของเนื้อขนมอย่างเต็มที่ จากนั้นจึงนำมาห่อส่วนเนื้อขนมก้อนกลมโตที่เตรียมไว้ แล้วนำใส่พิมพ์ขนมแบบดั้งเดิม ที่ทำให้ได้ลวดลายอักษรจีนบนขนมไหว้พระจันทร์ที่เด่นชัดสวยงาม ซึ่งคุณเชฟเน้นว่า ที่นี่ใช้ฝีมือเชฟล้วนๆ ทำกันชิ้นต่อชิ้นด้วยความใส่ใจ เพื่อให้มั่นใจว่าลูกค้าจะได้รับประทานขนมอร่อยได้คุณภาพ เมื่อนำขนมออกจากพิมพ์แล้วจึงนำไปเรียงใส่ถาด นำเข้าอบในเตาอบที่ตั้งระดับความร้อนไว้ให้สม่ำเสมอ เมื่อส่วนแป้งที่เป็นเปลือกของขนมเริ่มสุก จึงนำออกมาทาด้วยไข่เพื่อเพิ่มสีสันและความเงางาม ก่อนจะนำเข้าไปอบอีกครั้งเป็นอันเสร็จกรรมวิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์

และแล้วเวลาที่เรารอคอยก็มาถึง เมื่อขนมไหว้พระจันทร์ร้อนๆ ออกมาจากเตาอบ และคุณเชฟได้จัดการหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำให้ได้ลองชิมกันครบทุกแบบทุกรส เริ่มจากชนิดที่เป็นที่นิยมอย่าง ไส้โหงวยิ้งไข่เดี่ยว (Mixed Fruit & Nuts with Single Egg Yolk) หอมมันอร่อยถูกใจ ไส้ทุเรียนไข่เดี่ยว (Durian Paste with Single Egg Yolk) ซึ่งที่นี่ใช้ทุเรียนหมอนทองในการจัดทำเนื้อขนมโดยเฉพาะ รสชาติเข้มข้นด้วยด้วยเนื้อขนมที่เนียนนุ่มและสดใหม่ ถูกใจคนรักทุเรียน ไส้ลูกบัว ไข่เดี่ยว (Lotus Seed Paste with Single Egg Yolk) เนื้อเนียนละเอียด หวานกำลังดี และ ไส้ถั่วแดง ไข่เดี่ยว (Red Bean Paste with Single Egg Yolk) ที่แป้งค่อนข้างแข็ง แต่ได้รสชาติหอมของถั่วแดงเป็นอย่างดี นอกจากนี้ ยังมีขนมไหว้พระจันทร์ประยุกต์ ที่ทางโรงแรมคิดค้นสูตรความอร่อยขึ้นมาโดยเฉพาะ ได้แก่ ชุดขนมไหว้พระจันทร์อบขนาดเล็กน้องใหม่ไส้งาดำ (Mini Mooncake Set - Black Sesame) และชุดขนมไหว้พระจันทร์ไส้ลูกบัวสูตรน้ำตาลน้อย (Mini Mooncake Set - Low Sugar Lotus Seed Flavour with Green Tea Snow Skin) สำหรับคนรักสุขภาพ บรรจุในกล่อง 6 ชิ้น จบการรีวิวในวันนี้ทำให้ทีมงานของเราได้ความรู้เพิ่มขึ้นอีกเยอะ แถมอิ่มอร่อยอีกด้วย