และแล้วก็ได้เวลาที่ห้องอาหาร Shang Palace กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้ง ภายหลังจากที่ได้ปิดเพื่อตกแต่งปรับปรุงใหม่มาตั้งแต่ต้นปี 2013 วันนี้ได้โอกาสมาเยือนห้องอาหารโฉมใหม่ ที่ให้ความรู้สึกโอ่อ่ากว้างขวาง ตกแต่งอย่างหรูหรามีระดับ


ห้องอาหารแชงพาเลซ โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ

รสชาติ		ที่ตั้ง: 89 Soi Wat Suan Plu, New Road, Bangrak, Bangkok 10500 โทรศัพท์: (66 2) 236 9952 Website : โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ รีวิวที่เกี่ยวข้อง : Angelini, NEXT2 Cafe, ขนมไหว้พระจันทร์ 2555 Download Menu : ที่นี่	EXTENT
คุณภาพวัตถุดิบ
สุขอนามัย
ความคุ้มค่าราคา
สถานที่

สำหรับรีวิวครั้งนี้ทางทีมงานได้รับเกียรติจากโรงแรมแชงกรี-ลา ให้มาลิ้มลองมื้อค่ำมื้อพิเศษกับ Eddie Liu พ่อครัวชื่อดังจากโรงแรมแชงกรี-ลา ฟาร์ อีสเทิร์น พลาซ่า ไทเป แห่งเกาะไต้หวัน ที่จะมาปรุงอาหาร ณ Shang Palace ระหว่างวันที่ 20 – 30 ตุลาคม 2556 โดยครั้งนี้เชฟได้จัดเซตเมนูมาให้รับประทานทั้งหมด 8 อย่างด้วยกัน

เริ่มจาก Crispy BBQ Pork Bun ซาลาเปาหมูแดงอบ เสิร์ฟคู่กับปอเปี๊ยะกุ้ง แป้งซาลาเปาบาง กรอบ และให้รสหวานหวานเล็กน้อย เข้ากับไส้หมูแดงที่ปรุงมาได้อย่างดี เมนูต่อมาเป็น Beijing Roasted Duck เป็ดย่างหรือเป็ดปักกิ่งเนื้อนุ่มสไตล์ไต้หวัน อาหารจานพิเศษของเชฟหลิว ที่ทำให้ชื่อเสียงของเขาขจรไกลและได้รับความนิยมจากแขกตลอดกาล ซึ่งเชฟพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่เลือกเป็ดที่มีคุณภาพที่ดีที่สุด ที่อายุพอเหมาะ และวัตถุดิบคุณภาพเพื่อการปรุงซอส เพื่อให้ได้ซอสรสชาติกลมกล่อมทั้งยังให้ความสำคัญถึงวิธีการรับประทานเพื่อให้ได้รสชาติโอชะของเป็ดย่างเนื้อนุ่มสไตล์ไต้หวัน โดยเชฟได้แสดงฝีมือหั่นเป็ดหั่นเป็ดด้วยตัวเอง เป็ดย่างหนังกรอบตัวใหญ่ส่งกลิ่นหอมไปทั่วร้าน นำมาห่อแป้งทานคู่กับต้นหอม แตงกวา และซอสสูตรพิเศษรสชาติดี ช่วยเสริมรสชาติเป็ดย่างหนังกรอบเนื้อนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ Fresh Scallop in Chicken Soup ซุปไก่หอม เนื้อสัมผัสเข้มข้น ทานคู่กับหอยเชลล์แล่บาง เป็นความแปลกใหม่ที่ทำมาได้อย่างลงตัว

จานถัดมาเริ่มเข้าสู่เมนูหนักๆอย่าง Wok Fried King Prawn in Superior Sauce กุ้งลายเสือตัวใหญ่เนื้อแน่น เสิร์ฟกับซอสที่ทำจากเปลือกกุ้ง ที่ดึงความหอมของกุ้งและมันกุ้งออกมาได้อย่างดี ที่สำคัญคือ กุ้งสดและกรอบ ต่อด้วย Braised Abalone with Pork Belly and Yam in Truffle Sauce จานนี้โดดเด่นที่ซอส ที่มีกลิ่นของเห็ดทรัฟเฟิล ซึ่งโดยปกติมักไม่ค่อยพบในอาหารจีน แต่เชฟทำออกมาเข้ากันได้ดีมากๆ สำหรับหอยเป๋าฮื้อก็ทำได้สุกกำลังดี ไม่เหนียวจนเกินไป ทานคู่กับแป้งทอดที่นอกกรอบในนุ่ม อร่อยจนอยากจะขอแป้งเพิ่มอีกเป็นชิ้นที่สอง

ปิดท้ายเมนูหนักด้วย Baked Beef Short Ribs จานใหญ่ เชฟเล่าว่าได้ใช้เนื้อคุณภาพดีจากประเทศออสเตรเลีย ผ่านกระบวนการหมักและอบหลายชั่วโมง ซึ่งปรุงออกมาได้พอดี เนื้อนุ่มและไม่เหนียว ซอสเข้มข้นเข้ากันได้ดี นับว่าเป็นการทำอาหาร ที่นำไสตล์แบบตะวันตก มาปรับให้เป็นแบบจีนได้อย่างยอดเยี่ยม เมนูต่อมา ตัดความเข้มข้นของเนื้อด้วย Sautéed Fish Fillet in Rice Wine เป็นซุปปลาที่เชฟเน้นในเรื่องของกรรมวิธีการปรุงปลาให้นุ่มหอมและไม่มีความคาว จบเมนูของคาวด้วย Pork Dumpling ตัวเกี๊ยวใช้แป้งแบบหนา แต่ทำออกมาได้นุ่มเนียน ทานคู่กับซอสสูตรพิเศษ ที่หอมน้ำมันงาและกระเทียม

ปิดท้ายกันด้วยของหวาน Milk Jelly with Fresh Mango Juice พุดดิ้งนมที่ให้กลิ่นหอมของกะทิเล็กน้อย ทานกับซอสมะม่วงหอมหวานเข้ากันดี อีกทั้งยังมีขนมหน้าตาคล้ายเกาลัดซึ่งด้านในเป็นไส้คัสตาร์ด ให้มาทานคู่กัน

นับว่าเป็นอีกมื้อที่ทางโรงแรมจัดออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม สำหรับ Event ฉลองรับการเปิดร้านใหม่ด้วยเชฟชื่อดังจากต่างประเทศ โดยนอกจาก Chef Eddie Liu ผู้เชี่ยวชาญด้านเป็ดแล้ว ยังมี Chef Lau Man Fai เชฟติ่มซำระดับดาวมิชลิน 2 ดาว จากซัมเมอร์พาเลซ โรงแรมไอส์แลนด์ แชงกรี-ลา ฮ่องกงอีกด้วย ซึ่งจะอยุ่ที่ห้องอาหารตั้งแต่วันที่ 21-26 ตุลาคม 2013 เท่านั้น หากใครที่ชอบอาหารจีนอยู่แล้ว ก็ขอแนะนำให้มาลิ้มลองความพิเศษของอาหารจีนชั้นยอดจากสองเกาะแห่งแดนมังกรได้ ณ ห้องอาหาร Shang Palace แห่งนี้