เนื่องในโอกาสพิเศษที่ห้องอาหารแชงพาเลซ ได้เชิญสองพ่อครัวระดับปรมาจารย์จาก Shangri-La China World Hotel เพื่อจัดทำเมนูอาหารหวยหยาง (Huaiyang) รสเลิศ ระหว่างวันที่ 6-15 ธันวาคม ทางทีมงานก็ไม่รอช้า รีบติดตามไปลิ้มลองโดยพลัน


ห้องอาหารแชงพาเลซ โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ

รสชาติ		ที่ตั้ง: 89 Soi Wat Suan Plu, New Road, Bangrak, Bangkok 10500 โทรศัพท์: (66 2) 236 9952 Website : โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ รีวิวที่เกี่ยวข้อง : Angelini, NEXT2 Cafe, ขนมไหว้พระจันทร์ 2556	EXTENT
คุณภาพวัตถุดิบ
สุขอนามัย
ความคุ้มค่าราคา
สถานที่

บรรยากาศภายในห้องอาหารที่ปรับปรุงใหม่และเพิ่งเปิดให้บริการเมื่อไม่นานมานี้ ให้ความรู้สึกโอ่อ่ากว้างขวาง ตกแต่งอย่างหรูหรามีระดับ มีการบรรเลงเพลงสดจากเครื่องดนตรีกู่เจิง ที่ขับขานด้วยความละเมียดละไม สำหรับเชฟรับเชิญในคราวนี้เป็นสองเชฟผู้มีประสบการณ์ในการทำอาหารหวยหยางและอาหารกวางตุ้งมานาน คือ เชฟหวัง เสี้ยวจุน (Wang Xiao Jun) และเชฟกัว เจียงชุน (Gua Jian Xun) เชฟทั้งคู่ทำงานอยู่ที่ห้องอาหารจีนซัมเมอร์ พาเลซ โรงแรมแชงกรี-ลา ไชน่า เวิลด์ ปักกิ่ง โดยเชฟหวัง เสี้ยวจุน (Wang Xiao Jun) นั้นได้รับรางวัลเหรียญทองในการแข่งขันปรุงอาหารหวยหยางอีกด้วย อาหารหวยหยางนี้โดยส่วนมากจะปรุงในลักษณะที่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่เน้นรสจัดหรือหรือการผัดทอดที่ใช้น้ำมันเยอะๆ

สำหรับสามเมนูแรกจัดมาในขนาดพอดีคำ ได้แก่ เป็ดเย็นสไตล์หยางโจว(Yangzhou Salty Duck - 600 บาท) เนื้อเป็ดนุ่มที่ใช้เวลาปรุงอย่างพิถีพิถัน กุ้งเล็กทอด (Deep-Fried Shrimp - 500 บาท) ตัวกุ้งกรอบทานได้ทั้งตัว ปรุงรสอร่อยช่วยเรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี และ ยำแตงกวาเย็น (Crispy Marinated Cucumber - 150 บาท) ตัดรสชาติกับเป็ดและกุ้งได้อย่างพอเหมาะ ถัดมาเป็นซุปเต้าหู้กุ้งและแฮม (Bean Curd Soup Braised with Shrimp, Jinhua - 250 บาท) เต้าหู้อ่อนที่เชฟบรรจงซอยเป็นเส้นเล็กๆ ยาวๆ ให้สัมผัสนุ่มละมุนลิ้น เข้ากับเนื้อกุ้งสดกรอบ แฮม และน้ำซุปร้อนๆ ได้เป็นอย่างดี ซึ่งเชฟหวัง เสี้ยวจุน (Wang Xiao Jun) ได้ให้เกียรติแสดงฝีมือการใช้มีดซอยเต้าหู้อ่อนให้ชมกันชัดๆ สมคำร่ำลือกับตำรับการปรุงอาหารสไตล์หวยหยาง ที่มีศิลปะในการใช้มีดประกอบอาหาร เมนูถัดมาคือ เนื้อสันผัดซอสพริก (Hot and Spicy Beef Short Loin - 1,600 บาท) เนื้อสันผ่านการหมักเป็นเวลาไม่ต่ำกว่า 5-6 ชั่วโมง เนื้อชุ่มนุ่มลิ้น รสชาติเข้มข้น เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนชอบทานเนื้อไม่ควรพลาด

ตามต่อมาด้วย เนื้อปลากระพงผัดขิงต้นหอม (Wok-fried Shredded Sea Bass Fish - 800 บาท) เชฟซอยเนื้อปลากระพงจนเป็นเส้นๆ เนื้อปลาขาวสดแน่น มีรสหวานนิดๆ อยู่ในตัว ผัดคลุกเคล้ากับขิงและต้นหอม ทานเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงรสเผ็ดนิดๆ นอกจากนี้ยังมีเมนู หมูผัดเห็ดทรัฟเฟิลและหัวไชเท้า (Braised ork with Black Truffle and Raddish - 1,000 บาท) ที่ประกอบไปด้วยหมูสามชั้นชิ้นโตหมักจนนุ่ม รสชาติเข้มข้น หัวไชเท้า และเพิ่มกลิ่นหอมด้วยเห็ดทรัฟเฟิลดำ รายการต่อมาเป็น กุ้งผัดชาหลงจิ่ง (Sauteed King Prawn with Longjing Tea - 1,300 บาท) ที่เชฟบรรจงจัดเสิร์ฟอย่างสวยงาม เนื้อกุ้งกรอบหวานผัดใบชา วางล้อมด้วยแตงกวาที่ซอยมาเป็นแผ่นบางๆ เรียงเป็นรูปวงกลม แลดูคล้ายโคมจีน แต่งด้วยไข่สีเหลืองนวลซอยเป็นเส้นบางๆ เหมือนพู่ที่ใช้ประดับโคม ตามมาด้วย ฟองเต้าหู้ราดหน้ากุ้งและแฮม (Dried Bean Curd Simmered with Jinhua - 750 บาท) อีกหนึ่งเมนูแนะนำที่จัดทำออกมาได้อย่างน่าตื่นตาตื่นใจ ใช้ฟองเต้าหู้มาซอยเป็นเส้นเล็กๆ จนคล้ายเส้นบะหมี่ เหนียวนุ่ม เข้ากันได้ดีกับกุ้งและแฮม พร้อมน้ำซุปกลมกล่อม ปิดท้ายรายการหลักด้วย ข้าวผัดหยางโจว (Fried Rice Yangzhou Style - 380 บาท) ข้าวผัดเห็ด ไข่ และกุ้ง เนื้อแน่น ผัดมาแบบแห้งกำลังดี รสชาติเค็มนิดๆ

ทานอาหารจานหลักจนครบแล้วก็มาต่อกันด้วยของหวานกันบ้าง เริ่มจากสาคูแคนตาลูป (Chilled Rice Pearls with Cantaloupe Cream) ที่ให้สาคูและแคนตาลูปอย่างจุใจ รสชาติออกหวาน และมะม่วงพุดดิ้ง (Mango Pudding) พุดดิ้งมะม่วงสอดใส้ด้วยมะม่วงสุกและซอส รสหวานกำลังดี โดยรวมแล้วก็อีกหนึ่งเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนที่มีการรังสรรค์อย่างประณีตและบรรจงก็ขอแนะนำให้แวะมาลิ้มลองเทศกาลอาหารหวยหยางกันดูสักครั้ง